糖化罐技術(shù)參數(shù)

1.設(shè)備材質(zhì)：304或316L

2.工作壓力：常壓

3.工作溫度：0-100攝氏度

4.公稱容積：5-500立方米

糖化罐應(yīng)用

將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋,、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度,。糖化鍋先維持在適于 蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）,。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和 α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止）,，以制造麥醪,。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白,、糖化休止時間及溫度上升方法,，根據(jù)啤酒的性質(zhì),、使用的原料,、設(shè)備等決定用 過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸,，添加酒花,，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物,，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃,。

糖化罐結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

糖化罐是內(nèi)外雙層設(shè)計(jì),，主要分為上下層。下層主要是進(jìn)行麥芽糖化,、麥汁煮沸,、從而冷卻。上層主要是進(jìn)行麥汁過濾,，繼而旋沉,。內(nèi)膽板材是304食品級不銹鋼或是紫銅。糖化,，煮沸的過程中使用衛(wèi)生級的麥汁泵進(jìn)行循環(huán)攪拌,，可節(jié)省配備耕刀的成本，而且罐體更易清洗,，大大節(jié)約了人力,。糖化罐是集煮沸、過濾,、糖化,、冷卻為一體的設(shè)備，占地小,，操作方便,。糖化罐功率大的話，會節(jié)省不少釀酒時間,。通常一體式罐的麥汁產(chǎn)量在50-1000升,，在這個基礎(chǔ)上電加熱可以完全滿足升溫的需求，節(jié)約了配置蒸汽加熱系統(tǒng)的成本,。糖化罐的濾網(wǎng)材質(zhì)應(yīng)該要厚,，網(wǎng)眼設(shè)計(jì)對酒液過濾速度影響也很大。糖化罐一體機(jī)的設(shè)計(jì),，在節(jié)約了制造成本的同時,，也節(jié)省了設(shè)備的占用面積和人力的使用。

糖化罐設(shè)備選用

糖化罐分一體機(jī)和分體機(jī),，一體機(jī)雖操作簡單,，但還有很多不能和分體機(jī)相比的，用處不同選擇就要不同,。該設(shè)備適用于啤酒屋,，家釀自釀，酒吧,，酒店等,，對于初步進(jìn)入啤酒釀造行業(yè)的從業(yè)者而言。一體機(jī)操作方便,，價格便宜,，占地空間小的啤酒釀造設(shè)備較好的選擇,。