一,、釀酒發(fā)酵罐產(chǎn)品概述：

釀酒發(fā)酵罐是一種對(duì)糧食進(jìn)行機(jī)械攪拌與發(fā)酵的設(shè)備。該設(shè)備采用內(nèi)循環(huán)方式,，用攪拌槳分散和打碎氣泡,，它溶氧速率高，混合效果好,。罐體采用SUS304或316L進(jìn)口不銹鋼,，罐內(nèi)配有自動(dòng)配噴淋清洗機(jī)頭，確保生產(chǎn)過程符合GMP要求,。

發(fā)酵一般是指通過對(duì)各類微生物(或動(dòng)植物細(xì)胞)的生長(zhǎng)培養(yǎng)和化學(xué)變化,，大量產(chǎn)生和積累專門的代謝產(chǎn)物的反應(yīng)過程。因此發(fā)酵罐就是為微生物的發(fā)酵過程完成提供場(chǎng)合和條件的罐,。發(fā)酵罐根據(jù)發(fā)酵的產(chǎn)品或發(fā)酵的菌種或發(fā)酵形式等的不同,，常見的有機(jī)械通風(fēng)發(fā)酵罐、厭氧發(fā)酵罐,、固體發(fā)酵罐,、液體發(fā)酵罐、全自動(dòng)發(fā)酵罐發(fā)酵罐,、不銹鋼發(fā)酵罐,、菌種發(fā)酵罐、小型發(fā)酵罐,、啤酒發(fā)酵罐,、葡萄酒發(fā)酵罐、食用菌發(fā)酵罐,、二聯(lián)發(fā)酵罐,、三聯(lián)發(fā)酵罐等。發(fā)酵罐具有加熱,、冷卻,、恒溫等功能，能為微生物生長(zhǎng)提供一個(gè)適宜的發(fā)酵環(huán)境,，即適宜的溫度和壓力,、營(yíng)養(yǎng)。

發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)基則為微生物生長(zhǎng)提供了所需的碳,、氮,、氧、生長(zhǎng)因子,、水等,。發(fā)酵罐罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體和發(fā)酵各種發(fā)酵制品的。發(fā)酵罐具有自動(dòng)控溫,、自動(dòng)調(diào)節(jié)pH,、自動(dòng)記錄數(shù)據(jù),、自動(dòng)補(bǔ)料等功能，大大簡(jiǎn)化了操作,，減少了染菌的機(jī)會(huì),，是現(xiàn)代發(fā)酵設(shè)備的主要生物反應(yīng)器。

二,、釀酒發(fā)酵罐主要用途：用于厭氣發(fā)酵(如生產(chǎn)酒精,、溶劑)的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)可以較簡(jiǎn)單。用于好氧發(fā)酵(如生產(chǎn)抗生素,、氨基酸,、有機(jī)酸、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣,，并為考慮通入空氣的利用率,，故在發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)上較為復(fù)雜，常用的有機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐,、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐,。 乳制品、酒類發(fā)酵過程是一個(gè)無菌的過程,，發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng),，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期,，罐體上特別設(shè)計(jì)安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng),。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻,。 發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同規(guī)格,。發(fā)酵罐按使用范圍可分為實(shí)驗(yàn)室小型發(fā)酵罐、中試生產(chǎn)發(fā)酵罐,、大型發(fā)酵罐等。發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品,、飲料,、生物工程、制藥,、精細(xì)化工等行業(yè),，罐體設(shè)有夾層、保溫層,、可加熱,、冷卻、保溫,。罐體與上下填充頭(或錐形)均采用旋壓R角加工,，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理,，無衛(wèi)生死角，而全封閉設(shè)計(jì)狀態(tài)下混合,、發(fā)酵,，設(shè)備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭,，人孔等裝置,。

三、釀酒發(fā)酵罐產(chǎn)品分類：

按照發(fā)酵罐的設(shè)備,，分為機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐;

按照微生物的生長(zhǎng)代謝需要,，分為好氧型發(fā)酵罐和厭氣氧型發(fā)酵灌。