一、釀酒發(fā)酵罐產(chǎn)品概述：

釀酒發(fā)酵罐是一種對糧食進行機械攪拌與發(fā)酵的設(shè)備,。該設(shè)備采用內(nèi)循環(huán)方式,，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高,，混合效果好,。罐體采用SUS304或316L進口不銹鋼，罐內(nèi)配有自動配噴淋清洗機頭,，確保生產(chǎn)過程符合GMP要求,。

發(fā)酵一般是指通過對各類微生物(或動植物細胞)的生長培養(yǎng)和化學(xué)變化，大量產(chǎn)生和積累專門的代謝產(chǎn)物的反應(yīng)過程,。因此發(fā)酵罐就是為微生物的發(fā)酵過程完成提供場合和條件的罐,。發(fā)酵罐根據(jù)發(fā)酵的產(chǎn)品或發(fā)酵的菌種或發(fā)酵形式等的不同,，常見的有機械通風發(fā)酵罐、厭氧發(fā)酵罐,、固體發(fā)酵罐,、液體發(fā)酵罐、全自動發(fā)酵罐發(fā)酵罐,、不銹鋼發(fā)酵罐,、菌種發(fā)酵罐、小型發(fā)酵罐,、啤酒發(fā)酵罐,、葡萄酒發(fā)酵罐、食用菌發(fā)酵罐,、二聯(lián)發(fā)酵罐,、三聯(lián)發(fā)酵罐等。發(fā)酵罐具有加熱,、冷卻,、恒溫等功能，能為微生物生長提供一個適宜的發(fā)酵環(huán)境,，即適宜的溫度和壓力,、營養(yǎng)。

發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)基則為微生物生長提供了所需的碳,、氮,、氧、生長因子,、水等,。發(fā)酵罐罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體和發(fā)酵各種發(fā)酵制品的。發(fā)酵罐具有自動控溫,、自動調(diào)節(jié)pH,、自動記錄數(shù)據(jù)、自動補料等功能,，大大簡化了操作,，減少了染菌的機會，是現(xiàn)代發(fā)酵設(shè)備的主要生物反應(yīng)器,。

二,、釀酒發(fā)酵罐主要用途：用于厭氣發(fā)酵(如生產(chǎn)酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)可以較簡單,。用于好氧發(fā)酵(如生產(chǎn)抗生素,、氨基酸、有機酸,、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣,，并為考慮通入空氣的利用率,，故在發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)上較為復(fù)雜，常用的有機械攪拌式發(fā)酵罐,、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐,。 乳制品、酒類發(fā)酵過程是一個無菌的過程,，發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng),，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期,，罐體上特別設(shè)計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng),。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進行循環(huán)加熱或冷卻,。 發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同規(guī)格,。發(fā)酵罐按使用范圍可分為實驗室小型發(fā)酵罐、中試生產(chǎn)發(fā)酵罐,、大型發(fā)酵罐等,。發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料,、生物工程,、制藥、精細化工等行業(yè),，罐體設(shè)有夾層,、保溫層、可加熱,、冷卻,、保溫。罐體與上下填充頭(或錐形)均采用旋壓R角加工,，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角,，而全封閉設(shè)計狀態(tài)下混合,、發(fā)酵，設(shè)備配備空氣呼吸孔,，CIP清洗噴頭,，人孔等裝置。

三,、釀酒發(fā)酵罐產(chǎn)品分類：

按照發(fā)酵罐的設(shè)備,，分為機械攪拌通風發(fā)酵罐和非機械攪拌通風發(fā)酵罐;

按照微生物的生長代謝需要，分為好氧型發(fā)酵罐和厭氣氧型發(fā)酵灌,。