巴氏滅菌機是目前廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域的消du設(shè)備，但是應(yīng)用巴氏消du法,，不應(yīng)時間過長,，過長會造成營養(yǎng)物質(zhì)的損失，得不償失,，還會提高生產(chǎn)成本,，因此要嚴格控制巴氏消du的時間,，以便取得*好的殺jun效果和*大化的經(jīng)濟效益,，讓產(chǎn)品具有更大的競爭力,。下面伯泰*為大家詳細講講巴氏滅菌機消du時長建議,。

巴氏殺jun是利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消du方法,，由德國微生物學(xué)家巴斯德于1863年發(fā)明，至今國內(nèi)外仍廣泛應(yīng)用于牛奶,、人乳及嬰兒合成食物的消du。

新鮮原奶中的生物活性物質(zhì)十分怕熱,，如果用攝氏100度的消du方法,，則原奶中的生物活性物質(zhì)將被破壞,，而且原奶中的維生素、蛋白質(zhì)等也有損失,。

現(xiàn)用的巴氏殺jun方法一般有兩種：一是加熱到61.1～65.6攝氏度之間,，30分鐘；二是加熱到71.7攝氏度,，至少保持15秒鐘。

時間過長可以殺si更多細菌,，但是在巴氏殺jun的條件下已經(jīng)足夠把其中的有害病原菌殺si了，因此沒有必要延長殺jun時間,，另外殺jun時間過長會造成牛奶或食物中的營養(yǎng)成分被破壞,，這在銷售上是不利的。特別在奶制品中,，時間過長會造成蛋白質(zhì)變性,，對人體有利因子損失，*后會得不償失的,；在工廠的大規(guī)模生產(chǎn)中時間過長更會增加能耗,，使成本提高，利潤減少,。

所以沒有必要延長巴氏殺jun的消du時間,，巴氏殺jun消du時間過長，反而會破壞其應(yīng)有的價值,。