你知道食醋設(shè)備制造食醋的原料有哪些嗎,？下面我們*簡(jiǎn)單了解一下食醋設(shè)備制造食醋使用的原料：

1,、食醋設(shè)備使用的主料

指能被微生物發(fā)酵而生成醋酸的主要原料,，包括含淀粉質(zhì)或含糖,、含酒精的物質(zhì),，如谷物,、薯類（甘薯,、木薯,、馬鈴薯）,、果蔬、食糖與糖蜜,、酒糟及野生植物等,，由于我國(guó)目前制醋多以含淀粉質(zhì)的糧食為基本原料，所以制醋的主料一般指糧食,，我國(guó)長(zhǎng)江以南習(xí)慣上采用大米作為釀醋主料,，而長(zhǎng)江以北則采用高粱、甘薯,、小米及玉米作為釀醋主料,。近年來(lái)，從節(jié)約糧食,、降低成本的角度出發(fā),，改用一些含淀粉質(zhì)、糖及酒精的代用原料制醋,。

2,、輔料

輔料一般采用谷糠、麩皮或豆粕,，因?yàn)樵诠瓤?、麩皮及豆粕中，不但含有碳水化合物,，而且還含有豐富的蛋白質(zhì),，輔料與食醋的色、香,、味有密切的關(guān)系,，在固態(tài)發(fā)酵中，輔料還起著吸收水分,、疏松醋醅及貯藏空氣的作用,。

3、填充料

固態(tài)發(fā)酵制醋和速釀法制醋都需要填充料,，其主要作用是疏松醋醅,，積存并使空氣流通，以利于醋酸菌進(jìn)行好氧發(fā)酵,，常用的填充料有谷殼,、稻殼、高粱殼,、小米殼,、玉米秸、玉米芯,、高粱秸,、花生皮,、甘薯蔓、刨花,、浮石以及多孔玻璃纖維等,，填充料要求接觸面積大，其纖維質(zhì)具有適當(dāng)?shù)挠捕群投栊?，沒(méi)有異味,，表面積大。

4,、添加劑

添加劑不僅能改善食醋的色澤和風(fēng)味,，還能改變食醋的體態(tài)，常用的添加劑有：食鹽,、砂糖,、芝麻、茴香,、生姜和炒米色等,。