食醋用糖化增香曲產(chǎn)品說明

佳成牌食醋專用糖化增香曲是以更優(yōu)大米,、麩皮等糧谷副產(chǎn)品為原料，接種紅曲霉菌種經(jīng)發(fā)酵而制成的,，是一種可產(chǎn)生高糖化力,，高酯化力及天然紅曲色素等的復(fù)合菌曲,。專門用于食醋,、果醋等釀造醋行業(yè),，作為釀醋專用糖化曲代替或部分代替現(xiàn)有的生產(chǎn)用糖化酶或大曲,。

1,、產(chǎn)品特點

（1）提高食醋,、果醋的色率，成品顏色鮮亮,；

（2）促進(jìn)酯類物質(zhì)的生成,，產(chǎn)品酯香濃郁，富有紅曲所具有的降脂等保健功能,；

（3）提高糖化力和淀粉利用率,，降低生產(chǎn)成本；

（4）創(chuàng)造新口感,、新滋味,，改善產(chǎn)品品質(zhì)。

2,、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

　　Q／WJC004—2006

3,、質(zhì)量指標(biāo)

　　（1）感官要求

（2）理化要求

4,、注意事項

（1）在符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下,，自生產(chǎn)之日起保質(zhì)期12個月.

（2）儲存于清潔、陰涼,、干燥,、通風(fēng)處，有防蟲,、防鼠設(shè)施,。

（3）運輸過程中要防雨、防潮,、防高溫,，裝卸時小心輕放。

（4）嚴(yán)禁與有毒,、有害、有腐蝕性及其它污染物混裝、混運,。