食醋設(shè)備保持發(fā)酵液溫度和酸度的均勻

發(fā)布日期：[2017-09-26] 點擊率：

食醋設(shè)備在發(fā)酵與釀造過程中,，為了加快蒸煮、糖化、發(fā)酵的反應(yīng)速度，對于使用的固體原料，常需將其粉碎,。使大塊固體物料破碎成小塊物料的操作，通常稱為粉碎，而使小塊物料進一步粉碎為粉末狀物料,，則稱為磨碎或研磨。在生產(chǎn)過程中,，粉碎效果的好壞,，不僅直接反映出粉碎操作的合理性和經(jīng)濟性，而且會間接影響到蒸煮,、糖化,、發(fā)酵的效果。

食醋設(shè)備如果在發(fā)酵槽底部安裝攪拌器,，并保持菌膜完整,，將發(fā)酵液引出發(fā)酵槽,，添加酒精后再送回發(fā)酵槽，如此循環(huán),，也可提高醋酸發(fā)酵產(chǎn)率,。在靜置攪拌式發(fā)酵裝置中，在接近表面發(fā)酵液處安裝具有耐酸性能的菌膜保持網(wǎng),，用作載體以保護菌膜,；罐底裝有攪拌器，以加速醋液的流動及對流,，并保持發(fā)酵液溫度和酸度的均勻,。

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