夾層鍋，也叫蒸煮鍋廣泛應(yīng)用于糖果,、制藥,、乳品、酒類,、糕點(diǎn),、蜜餞、飲料,、罐頭,、鹵味等食品的加工，潤魯夾層鍋蒸煮鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜,、燉肉、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。

攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌,。支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式,；②可傾式鍋體：槽形支架式,。設(shè)備配置：表盤指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口,、出料口等(立式結(jié)構(gòu)),。可傾式蒸煮鍋體*大可傾轉(zhuǎn)90°,，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn),。

蒸煮鍋使用注意事項(xiàng)：1,、使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工作壓力,。2,、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止,，冷凝水出口處的截止閥,，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開,；如無疏水器,，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。3,、對(duì)an全閥,，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整,。4,、蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整,。5、停止進(jìn)氣后,，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟,，放完余水。6,、可傾式和攪拌式蒸煮鍋,，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油,；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油,。