醬油用糖化增香曲產(chǎn)品說明

佳成牌醬油用糖化增香曲屬國(guó)內(nèi)的應(yīng)用于醬油的多菌種曲。它以更優(yōu)無污染的精白米,、豆粕,、麥麩,、面粉等為原料,，使用從民間篩選純化分離之多種高活力菌株,，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物工程技術(shù)發(fā)酵制成的復(fù)合曲，專門用于醬油釀造,，生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品色澤鮮艷,，風(fēng)味突出，味道鮮美,，增香效果顯著,，且顯著提高產(chǎn)品出品率。

1,、產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）明顯增加醬油成品酯香,，改善色澤，烹制菜肴顏色鮮亮,；

（2）顯著提高氨基氮,、全氮及還原糖的含量，改善口感,，滋味鮮美,；

（3）提高原料的全氮利用率和醬油出品率，降低生產(chǎn)成本,。

2,、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

　　Q／WJC004—2006

3、質(zhì)量指標(biāo)

　　（1）感官要求

（2）生物及理化指標(biāo)

4,、注意事項(xiàng)

　　（1）在符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下，自生產(chǎn)之日起保質(zhì)期12個(gè)月.

　　（2）儲(chǔ)存于清潔,、陰涼,、干燥、通風(fēng)處,，有防蟲,、防鼠設(shè)施。

　　（3）運(yùn)輸過程中要防雨,、防潮,、防高溫，裝卸時(shí)小心輕放,。

（4）嚴(yán)禁與有毒,、有害、有腐蝕性及其它污染物混裝、混運(yùn),。