醬制品用糖化增香曲的產(chǎn)品說明

佳成牌糖化增香曲是國內(nèi)的專*用于醬制品的復(fù)合曲種，它以更優(yōu)無污染的精大米,、豆粕,、麥麩,、面粉等為原料,，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)篩選、遺傳誘變,、純化提高選育而成的復(fù)合菌種發(fā)酵而成,。專門用于豆瓣醬、大豆醬,、面醬,、豆豉等醬制品的釀造，可顯著提高醬制品的出品率,，改善產(chǎn)品的口感,，顏色鮮艷，酯香濃郁,。

1,、產(chǎn)品特點

（1）提高醬制品的色率，成品顏色鮮亮,；

（2）增加氨基酸態(tài)氮和還原糖的含量,，口感醇厚，滋味鮮美,；

（3）促進酯類物質(zhì)的生成,，產(chǎn)品酯香濃郁；

（4）縮短產(chǎn)品后酵時間,，成熟速度快,，降低庫存成本;

（5）抑制有害細菌的生長，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期

2,、執(zhí)行標準

　　Q／WJC004—2006

3,、質(zhì)量指標

　　（1）感官要求

（2）理化要求

4,、注意事項

（1）在符合標準規(guī)定的貯存條件下,，自生產(chǎn)之日起保質(zhì)期12個月.

（2）儲存于清潔、陰涼,、干燥,、通風處，有防蟲,、防鼠設(shè)施,。

（3）運輸過程中要防雨、防潮、防高溫,，裝卸時小心輕放,。

（4）嚴禁與有毒、有害,、有腐蝕性及其它污染物混裝,、混運。