釀酒設(shè)備廠家介紹：小麥中的碳水化合物除淀粉外,，還有少量的蔗糖,，葡萄糖,、果糖等,，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的含量為12.1 % ,，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白,。在釀酒過程中，小麥蛋白質(zhì)在一定的溫度,、酸度條件下,，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與美拉德反應(yīng),，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì),，使酒達(dá)到香氣濃郁幽雅、豐滿細(xì)膩,、醇和綿甜,。


不同材質(zhì)的釀酒設(shè)備介紹：
鐵質(zhì)材料:用鐵皮作為釀酒設(shè)備材料比較便宜，但是鐵質(zhì)的材料容易生銹,，如果沒有清洗干凈這些鐵銹容易進入到原料里,，影響酒質(zhì)，鐵銹還會讓酒的色澤變黃褐色,。

鋁質(zhì)材料:鋁質(zhì)材料密度小比較輕,，容易搬動，導(dǎo)熱性能也比較好,，但質(zhì)地軟,，薄,，容易變型，而且使用壽命短,。

不銹鋼:不銹鋼材質(zhì)的釀酒設(shè)備具有很好的耐受性,，導(dǎo)熱性，密封效果也好,，出酒率各方面都比較更優(yōu)，但不銹鋼的造價相對要高些,。
陶器:陶器的導(dǎo)熱性差,，蒸煮需要的時間長，而且笨重不容易搬動,，用陶器釀的酒口感比較好,。

釀酒設(shè)備從各方面綜合來看現(xiàn)在適合的是不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備比較好，雖然價格有點高但使用壽命也長,，密封性好出酒也有保證,。使用不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備做釀酒設(shè)備一次性投入大些。